০৯ জানুয়ারী, ২০২৬
শীত এলেই বাজার ভরে ওঠে টাটকা সবজিতে। এ সময়ের সবচেয়ে বড় আকর্ষণগুলোর একটি হলো কচি পেঁয়াজ কলি। এর হালকা ঝাঁঝালো স্বাদ আর সুবাস শীতের রান্নায় এনে দেয় আলাদা মাত্রা।নাস্তা বা বিকেলের হালকা খাবারে পেঁয়াজ কলির পরোটা হতে পারে দারুণ পছন্দ। গরম গরম পরোটা শীতের সকালে কিংবা বিকেলে সত্যিই মন ভরিয়ে দিতে পারে।
আসুন জেনে নেওয়া যাক পেঁয়াজ কলির পরোটা কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ
১. পেঁয়াজকলি কুঁচি ১ কাপ
২. ময়দা ১ টেবিল চামচ
৩. কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ
৪.ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৫. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. চাট মসলা বা গরম মসলা ১ চা চামচ
৭. তেল ৩ টেবিল চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. পানি প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বড় পাত্রে আটা বা ময়দা নিন। এর মধ্যে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কলি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, গরম মসলা গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এবার সামান্য তেল দিয়ে অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, ময়দা যেন খুব শক্ত না হয়।
ডো মাখা হয়ে গেলে এর ওপর হালকা করে তেল লাগিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এতে ময়দা আরও নরম হবে এবং পরোটা ভালো হবে। বিশ্রাম শেষে ময়দা থেকে লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচিতে সামান্য তেল লাগিয়ে পরোটার মতো বেলে নিন। খুব বেশি পাতলা করবেন না, মাঝারি পুরুত্ব রাখাই ভালো। এবার তাওয়া বা প্যান গরম করে তাতে সামান্য তেল দিন। মাঝারি আঁচে পরোটাগুলো দু পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম নামিয়ে নিন।
পেঁয়াজ কলির পরোটা পুদিনা পাতা ও কাঁচামরিচের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন । চাইলে স্বাদ আরও বাড়াতে ওপর থেকে সামান্য মাখনও লাগিয়ে নিতে পারেন।