২৬ জানুয়ারী, ২০২৬
শীতের সকালে গরম গরম লুচি বা পরোটা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন।পরোটা মানে শুধু খাবার নয়, এটি এক বিশেষ অনুভূতি, যা ছুটির দিনের পরিবারের সঙ্গে আড্ডাকে আরও জমিয়ে তোলে।এই আনন্দকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন কাবলি ছোলার ঘুগনি। মসলা ও স্বাদের দিক থেকে লুচি বা পরোটার সঙ্গে একেবারে মানিয়ে যায়।
আসুন জেনে নেওয়া যাক কাবলি ছোলার ঘুগনি কীভাবে রান্না করবেন-
উপকরণ
১. কাবলি ছোলা ১ কাপ
২. আলু ১ কাপ
৩. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৪. আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
৫. হলুদ গুঁড়া আধা চামচ
৬. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ,
৯. গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা চামচ
১১. কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
১২.চিনি আধা চা চামচ
১৩. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
১৪. তেল ২ টেবিল চামচ
১৫. লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কাবলি ছোলা সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন ছোলাটি সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এর সঙ্গে আদা,রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো মসলার মধ্যে আলু সামান্য পানি দিয়ে আবারও কষান। সেদ্ধ করা ছোলা যোগ করে ঝোলের পানি মিশিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে গরম মসলা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, চিনি এবং ধনেপাতা কুচি, জিরা গুঁড়া, পাঁচফোড়ন দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী লবণ মিশিয়ে নামিয়ে নিন। নামিয়ে পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।