১৮ ফেব্রুয়ারি, ২০২৪
অনেকেই গরম গরম শিঙারা খেতে পছন্দ করেন। সবসময় দোকান থেকে না কিনে চাইলে বাড়িতেই বানাতে পারেন সুস্বাদু শিঙারা।
উপকরণ
বড়ো এক কাপ ময়দা, ২ টেবিলচামচ ঘি, মাখার জন্য গরম পানি
পুরের উপকরণ : ১ কাপ সিদ্ধ আলুর টুকরো, আধা কাপ ভাপানো ফুলকপির টুকরো, আধা কাপ কড়াইশুঁটি ভাপা, ১ চা চামচ ভরা কিশমিশকুচি, ১ চা চামচ ভরা কাজুবাদাম কুচি, আধা চামচ হলুদগুঁড়ো, আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো, আধা চা চা চামচ গরম মসলাগুঁড়ো, সামান্য গোটা জিরা, আধা চা চামচ আদাকুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতি
প্রথম ময়দা মেখে নিন ভালো করে, অল্প কালো জিরাও দেওয়া যায়। আলাদা পাত্রে ঢেকে রাখুন। কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর জিরার ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে আদাকুচি ছাড়ুন। আলু, ফুলকপি, কড়াইশুঁটি, বাদাম, কিশমিশ, লবণ দিয়ে কষে নিন ভালো করে। একটু ধনেপাতা দিতে পারেন। এবার ময়দা থেকে ছোট ছোট গোল করে কেটে বেলে নিন। অর্ধেক করে কেটে শিঙাড়ার মতো গড়ে পুর ভরুন। একটু পানি দিয়ে মুখটা আটকে দিন। সবগুলো একইভাবে তৈরি করে অল্প আঁচে তেলে ভাজুন।