১২ নভেম্বর, ২০২৬
রান্নায় স্বাদ, ঘ্রাণ ও রং বাড়াতে জাফরানের ব্যবহার বেশ পরিচিত। তবে শুধু খাবারের স্বাদ বাড়ানোই নয়, মানসিক ও চোখের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী হতে পারে দামি এই মসলা।ক্রোকাস স্যাটিভাস নামের ফুল থেকে সংগ্রহ করা হয় জাফরান।
বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, জাফরান বিষণ্নতা ও উদ্বেগের উপসর্গ কমাতে এবং বয়সজনিত চোখের কিছু সমস্যা মোকাবিলায় সহায়ক ভূমিকা রাখে। তবে এসব উপকারিতা নিশ্চিত করতে আরও বিস্তৃত গবেষণা প্রয়োজন।
বিষণ্নতা ও উদ্বেগ কমাতে সহায়ক
বিভিন্ন ক্লিনিক্যাল গবেষণায় দেখা গেছে, জাফরান বিষণ্নতার উপসর্গ কমাতে ভূমিকা রাখে। কিছু গবেষণায় প্লাসিবোর তুলনায় জাফরান গ্রহণকারীদের মধ্যে বিষণ্নতার লক্ষণ বেশি কমতে দেখা গেছে। এমনকি কিছু ক্ষেত্রে ফ্লুওক্সেটিন ও সিটালোপ্রামের মতো বিষণ্নতার ওষুধের সঙ্গে তুলনীয় ফলও পাওয়া গেছে। একা কিংবা প্রচলিত ওষুধের পাশাপাশি জাফরান ব্যবহারের সম্ভাবনাও গবেষণায় উঠে এসেছে।
উদ্বেগ বা উৎকণ্ঠা কমাতেও জাফরানের সম্ভাব্য ভূমিকা নিয়ে গবেষণা হয়েছে। কিছু পরীক্ষায় দেখা গেছে, এটি উদ্বেগের উপসর্গ কমাতে সহায়তা করে। তবে দীর্ঘমেয়াদে এর কার্যকারিতা ও নিরাপত্তা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে আরও উন্নত গবেষণা প্রয়োজন।
চোখের স্বাস্থ্যে জাফরানের ভূমিকা
বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে অনেকের চোখে ম্যাকুলার ডিজেনারেশন বা বয়সজনিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের সমস্যা দেখা দেয়। এতে ধীরে ধীরে দৃষ্টিশক্তি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এ ছাড়া ওপেন-অ্যাঙ্গেল গ্লুকোমা ও ডায়াবেটিক ম্যাকুলোপ্যাথির মতো চোখের সমস্যার ক্ষেত্রেও জাফরানের সম্ভাব্য উপকারিতা নিয়ে গবেষণা হয়েছে।
গবেষণায় ইঙ্গিত পাওয়া গেছে, জাফরান চোখের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক। তবে এসব রোগের চিকিৎসা হিসেবে জাফরানকে ব্যবহার করার মতো পর্যাপ্ত প্রমাণ এখনও পাওয়া যায়নি। তাই চোখের কোনো সমস্যা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ ও নির্ধারিত চিকিৎসাই অনুসরণ করা জরুরি।
জাফরান খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
খাবারে স্বাদ ও রং বাড়ানোর জন্য পরিমিত জাফরান ব্যবহার সাধারণত নিরাপদ হিসেবে বিবেচিত। তবে সাপ্লিমেন্ট হিসেবে বেশি মাত্রায় গ্রহণ করলে বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ঘোরা ও ডায়রিয়ার মতো সমস্যা হতে পারে। গুরুতর ক্ষেত্রে হাত-পায়ে অবশ ভাব, ঝিনঝিন করা এবং ত্বক ও চোখ হলুদ হয়ে যাওয়ার মতো উপসর্গও দেখা দিতে পারে।
কিছু মানুষের ক্ষেত্রে জাফরান ব্যবহারে অ্যালার্জি হতে পারে। শ্বাসকষ্ট, চুলকানি বা ত্বকে ফুসকুড়ি দেখা দিলে দ্রুত চিকিৎসা নিতে হবে। এ ছাড়া জাফরান জরায়ুতে প্রভাব ফেলতে পারে বলে বেশি মাত্রায় গ্রহণ করলে গর্ভপাতের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তাই গর্ভবতী নারীদের জাফরান সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া জরুরি। স্তন্যদানকারী মা, শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি এবং কিডনির সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও সতর্ক থাকা প্রয়োজন।
কতটা জাফরান খাওয়া যায়?
বিষণ্নতা ও উদ্বেগ নিয়ে কিছু গবেষণায় প্রতিদিন প্রায় ৩০ মিলিগ্রাম জাফরান ব্যবহার করা হয়েছে। বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ক্ষেত্রে গবেষণায় দৈনিক ২০ থেকে ৫০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত ব্যবহার করা যায়। তবে কোনও নির্দিষ্ট রোগের চিকিৎসায় জাফরানের স্বীকৃত দৈনিক মাত্রা এখনও নির্ধারিত হয়নি। তাই নিজে থেকে সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা উচিত নয়।
প্রতিদিন পাঁচ গ্রামের বেশি জাফরান গ্রহণের সঙ্গে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা রয়েছে। অতিরিক্ত গ্রহণে ডায়রিয়া, মাথা ঘোরা, বমি এবং গুরুতর ক্ষেত্রে হাত-পায়ে অবশভাব দেখা দিতে পারে।
ওষুধের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া হতে পারে
জাফরান কিছু ওষুধের সঙ্গে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে রক্ত পাতলা করার ওষুধ গ্রহণকারীদের ক্ষেত্রে রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়ে। বিষণ্নতা বা মেজাজ নিয়ন্ত্রণের ওষুধ এবং ঘুমের ওষুধের সঙ্গেও এর পারস্পরিক প্রভাব রয়েছে। তাই নিয়মিত কোনও ওষুধ সেবন করলে জাফরান সাপ্লিমেন্ট নেওয়ার আগে চিকিৎসক বা ফার্মাসিস্টের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
যেভাবে খাবেন ও সংরক্ষণ করবেন
জাফরান রান্নায় মসলা হিসেবে ব্যবহার করা যায়। এ ছাড়া বাজারে ক্যাপসুল, ট্যাবলেট, গুঁড়া, তরল ও গামি আকারেও জাফরান সাপ্লিমেন্ট পাওয়া যায়। তবে পণ্যভেদে এর উপাদান ও মাত্রা ভিন্ন হয়ে থাকে। কেনার আগে পণ্যের উপাদান ও ব্যবহারের নির্দেশনা ভালোভাবে দেখে নেওয়া প্রয়োজন।
জাফরান বা এর সাপ্লিমেন্ট ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায়, মুখবন্ধ পাত্রে রাখতে হবে। শিশু ও পোষা প্রাণীর নাগালের বাইরে সংরক্ষণ করাও জরুরি।
সব মিলিয়ে, মানসিক সুস্থতা ও চোখের স্বাস্থ্যে জাফরানের সম্ভাব্য উপকারিতা নিয়ে গবেষণার ফল আশাব্যঞ্জক। তবে এটি বিষণ্নতা, উদ্বেগ কিংবা চোখের রোগের বিকল্প চিকিৎসা নয়। কোনও স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া জাফরান সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা উচিত নয়।