রেসিপি : শির খুরমা

নাম শুনেই নিশ্চয়ই আন্দাজ করতে পারছেন এই মিষ্টান্নতে খেজুর আছে। যা খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করে দেয়। শির খুরমা হলো একটি ভিন্নধর্মী একটি মিষ্টান্ন। যা খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন যে কেউ। ঈদের দিন তো নানান রকম ডেজার্ট খেয়েছেন দ্বিতীয় দিনে বানিয়ে নিতে পারেন শির খুরমা।

তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই কোরবানির ঈদে চটজলদি শির খুরমা বানাবেন।

উপকরণ

১. গরুর দুধ ১ লিটার

২. সেমাই ১ কাপ

৩. চিনা বাদাম ১২-১৫ টি

৪. কাজু বাদাম ১২-১৫টি

৫. পেস্তা বাদাম ১৫-২০টি

৬. খেজুর ৭-৮টি

৭. কিসমিস ২ টেবিল চামচ

৮. এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

৯. কনডেন্সড মিল্ক ৪-৫ টেবিল চামচ

১০.ঘি ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যেন পাত্রে লেগে না যায়। হালকা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। এরপর অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করুন। তাতে বাদাম, কাজু, পেস্তা, কিসমিস, খেজুর হালকা করে ভেজে নিন যতক্ষণ না বাদামগুলো সোনালি হয়ে আসে। ভাজা হয়ে গেলে এগুলো তুলে আলাদা করে রাখুন।

এখন ঐ ঘিয়ের মধ্যেই সেমাই দিয়ে দিন এবং কম আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না সেমাই হালকা সোনালি রং ধারণ করে। এরপর দুধ ঢেলে দিন ভাজা সেমাইয়ের মধ্যে এবং ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

সেমাই দুধে সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে গেলে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। এরপর এলাচ গুঁড়া এবং ভাজা বাদাম-কিসমিস-খেজুর দিয়ে দিন। এরপর আরও ৫-৭ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন যেন সব কিছু সুন্দরভাবে মিশে যায়। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার শির খুরমা। শির খুরমা গরম, উষ্ণ বা ঠান্ডা যে কোনোভাবেই পরিবেশন করা যায়।