আয়রনের ঘাটতি মেটাতে বিট দিয়ে তৈরি করুন টিকিয়া-পাস্তা-স্যান্ডউইচ

শীত এলেই শুরু হয় বিট-গাজরের মৌসুম। লাল রঙের সবজি বিট খাবারে মিশলেই রং লাল হয়ে যায় বলে অনেকে যেমন পছন্দ করেন, তেমনই অপছন্দও করেন অনেকেই।তবে সেলিব্রেটিদের অনেকেই কিন্তু নিয়ম করে বিটের সালাদ খেয়ে থাকেন।

আয়রন, ফোলেট ও ভিটামিন সি-তে ভরপুর বিট।

শীতের দিনে শরীর গরম রাখতেও তা সাহায্য করে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর এই সবজিতে রয়েছে পটাশিয়ামসহ একাধিক খনিজও। ওজন নিয়ন্ত্রণ, শরীর থেকে দূষিত পদার্থ বের করে দেওয়া, আয়রনের অভাব বা রক্তাল্পতার সমস্যা দূর করা প্রভৃতিতে বিট বিশেষভাবে কার্যকর।

বাঙালির কাছে বিট মানেই ভেজিটেবল চপ।

তবে সেটি খেতে সুস্বাদু হলেও তাতে পুষ্টিগুণ মোটেই বজায় থাকে না। উচ্চ তাপমাত্রায়, ছাঁকা তেলে রান্না করলেই সবজির গুণ নষ্ট হয়। সন্ধ্যার সময় স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদু কিছু খেতে হলে বিট দিয়ে কী কী বানাতে পারেন, তা জানুন আজকের প্রতিবেদনে।

বিটের টিকিয়া

বিট সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

বিটের খোসা ছাড়িয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে বিটের মিশ্রণটি দিয়ে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এতে যোগ করুন স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ। বিটের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে সিদ্ধ আলু, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, সেঁকে নেওয়া চিনেবাদামকুচি দিয়ে মেখে নিন।

মিশ্রণটিকে গোল গোল টিকিয়ার আকার দিন।

এর ওপর ছড়িয়ে দিন সাদা তিল। এবার ননস্টিক তাওয়ায় ঘি বা সাদা তেল ব্রাশ করে আঁচ কমিয়ে উল্টে-পাল্টে সেঁকে নিন। বিটরুটের টিকিয়া ছাঁকা তেলে ভাজা হয় না, কম আঁচে রান্না করলে এর পুষ্টিগুণও বজায় থাকবে।

বিটের স্যান্ডউইচ

টকদই পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। তার সঙ্গে মিশিয়ে নিন মিহি করে কুচিয়ে নেওয়া বিট সিদ্ধ। গ্রেট করে নিলেই ভালো হয়। লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন। এতে দিতে পারেন পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ। সব উপকরণ মিশিয়ে মাল্টিগ্রেন ব্রেড বা ব্রাউন ব্রেডের মধ্যে পুরটি দিয়ে উল্টেপাল্টে সেঁকে নিন। তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ।

বিটের পাস্তা

বিট ভাপিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, শুকনা মরিচ নাড়াচাড়া করে নিন। মিক্সারে বিটের সঙ্গে বাকি উপকরণ দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। পাস্তা লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে রাখুন। এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে বিটের সস দিয়ে দিন।

এবার মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে যোগ করুন সিদ্ধ করা পাস্তা। মিনিট দুই রান্না করার পর চিজ যোগ করে আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেকে চিজ গলে যাবে। ওপর থেকে অরিগন্যানো, চিলি ফ্লেক্স ও গোলমরিচ ছড়িয়ে পাস্তা পরিবেশন করুন।