রেসিপি : কাঁঠালের বিচির হালুয়া

 কাঁঠালের মৌসুমে সুস্বাদু কোয়ার পাশাপাশি এর বিচিও হতে পারে দারুণ সব খাবারের উপাদান। পুষ্টিগুণে ভরপুর কাঁঠালের বিচি দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যায় মজাদার হালুয়া।

ভিন্ন স্বাদ ও ঘ্রাণের এই হালুয়া পরিবারের সবার জন্য হতে পারে একটি স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক খাবার। অল্প কিছু উপকরণ আর সহজ প্রস্তুতিতেই ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন কাঁঠালের বিচির সুস্বাদু হালুয়া। রইলো রেসিপি-

উপকরণ

কাঁঠালের বিচি ৫০০ গ্রাম

কনডেন্সড মিল্ক আধা কৌটা

চিনি আধা কাপ

গুঁড়া দুধ আধা কাপ

কিশমিশ ২ টেবিল চামচ

পেস্তা বাদাম কুচি ২ টেবিল চামচ

এলাচ-দারুচিনি ৩/৪টি

ঘি আধা কাপ

জাফরান ভেজানো গোলাপজল পরিমাণমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে কাঁঠালের বিচি সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি প্যানে ঘি গরম করে এলাচ, দারুচিনি ও কিশমিশ হালকা ভেজে নিন। তারপর বাটা কাঁঠালের বিচি যোগ করে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।

মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে গুঁড়া দুধ ও বাদাম কুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যেন প্যানের তলায় লেগে না যায়। শেষে জাফরান ভেজানো গোলাপজল ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন সুস্বাদু কাঁঠালের বিচির হালুয়া।