কাঁচা মরিচ

নিত্য-পণ্যের ঊর্ধ্বগতির তালিকায় এবার যুক্ত হয়েছে কাঁচা মরিচ। ঢাকার বাজার ঘুরে দেখা গেছে দুই সপ্তাহের ব্যবধানে মরিচের দাম তিন গুণ ছাড়িয়েছে। বছর ব্যবধানে দাম বেড়েছে ছয় গুণ।

বরের বন্ধুরা বলছেন, এখন দেশে কাঁচা মরিচ ৮০০ থেকে ১২০০ টাকা কেজি বিক্রি হচ্ছে। এটা উপহারের পাশাপাশি কাঁচা মরিচের রেকর্ড মূল্য বৃদ্ধির একটি ভিন্নধর্মী প্রতিবাদও বটে।

দামের উর্ধ্বগতিতে ঢাকার কারওয়ান বাজারের বিক্রেতারা এখন আড়াইশ গ্রামের কম কঁচা মরিচ বিক্রি করছেন না।

পবিত্র ঈদুল আজহা উপলক্ষে সব ধরনের আমদানি-রফতানি কার্যক্রম টানা পাঁচদিন বন্ধ থাকার পর সাতক্ষীরার ভোমরা স্থলবন্দর দিয়ে ছয় ট্রাক ভারতীয় কাঁচা মরিচ এসেছে।

কাঁচা মরিচ রান্নার একটি অপরিহার্য উপাদান। চেরা হোক বা বাটা রান্নার স্বাদ বাড়াতে এর জুড়ি মেলা ভার। কম ঝাল খান এমন মানুষও রান্নায় আলাদা গন্ধ ও ঝাঁজ আনতে অন্তত একটা গোটা কাঁচামরিচ রান্নায় দিয়েই থাকেন।

পেঁয়াজের দাম বেড়ে যাওয়ায় ভারত থেকে তা আমদানির অনুমতি দেয় সরকার। এরইমধ্যে ভারতের পেঁয়াজ বাজারে প্রবেশ করায় দেশি পেঁয়াজের দামের ঘোড়া থেমেছে, তবে পিছু হটেনি।

দিনাজপুরের হিলি স্থলবন্দর দিয়ে ৯ মাস পর ভারত থেকে কাঁচা মরিচ আমদানি শুরু হয়েছে। বর্তমানে একটি ট্রাকে সাত টন ৪২৬ কেজি কাঁচা মরিচ আমদানি করা হয়েছে। 

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমগুলো ভেসে যাচ্ছে কাঁচা মরিচের রসগোল্লার ছবিতে! রসগোল্লা, তা আবার কাঁচা মরিচের? 

কাঁচা মরিচ সাধারণত আমরা আমাদের খাদ্যের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করে থাকি। কিন্তু এই কাঁচা মরিচের ভেতর রয়েছে বিশেষ এক উপাদান ক্যাপসাইকিন যা মরিচের ঝাল বাড়ায়। এই ক্যাপসাইকিনে আছে ভিটামিন এ, সি, বি-৬, আয়রন, পটাশিয়াম এবং খুবই সামান্য পরিমাণে প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেট।

কাঁচা মরিচ আমাদের দেশে অতি পরিচিত মসলা । আমাদের প্রতিদিনের নানা খাবার তৈরী করতে বিভিন্ন রকম মসলা ব্যবহার করা হয়। তার মধ্যে অতি গুরুত্বপূর্ণ মসলা হলো কাঁচা মরিচ। খাবার মুখরোচক, মজাদার ও ঝাল বাড়াতে  কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা হয়।