কোরমা

জনপ্রিয় সবজি পটল দিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি করা যায়। পটলের দোলমা অনেকেরই পরিচিত ও পছন্দের খাবার। তবে পটল দিয়ে কোরমা খেয়েছেন কি?

ঈদের দিন মানেই আনন্দ, মিলনমেলা আর সুস্বাদু খাবারের বিশেষ আয়োজন। সেই উৎসবের টেবিলকে আরও সমৃদ্ধ করতে পাতে রাখতে পারেন মুরগির কোরমা।

ফুলকপি শুধু স্বাস্থ্যের জন্য নয়, স্বাদের দিক থেকেও অসাধারণ। আর যখন এটি তৈরি হয় কোরমা হিসেবে, তখন মসলা, নারকেল ও ক্রিমের স্বাদ এক হয়ে উঠে একটি নরম, সুস্বাদু এবং লোভনীয় পদে।

গরম ভাতে কোরমার সঙ্গে টক-মিষ্টি কিছু মিশে গেলে স্বাদ যেন দ্বিগুণ হয়ে যায়। ঠিক তেমনই এক অভিনব পদ হলো আমড়া দিয়ে ডিমের কোরমা।

অনেকেই গলা চুলকানোর ভয়ে কচু খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। কিন্তু কচুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণের আয়রন।

ভাপা ডিমের কোরমা রান্নার রেসিপি। 

সামনে দুর্গা পূজা। পূজাতে চেনা–অচেনা স্বাদে জমে ওঠে খাবার টেবিল। অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার চল রয়েছে।

কোরমা নামটা ভোজন রসিকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। আমরা গরুর মাংসের কোরমা, মুরগির মাংসের কোরমা ও মাছের কোরমার সঙ্গে পরিচিত।

মাংসের ঝোলের পাশাপাশি পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার খাসির মাংসের কোরমা।

বাঙালি খাদ্যরসিকের পছন্দের তালিকায় রুই মাছ থাকবে না, তা কি হয়! দুপুরের ভূরিভোজ হোক বা নৈশভোজ কোনোটাতেই আপত্তি নেই।