মাছের ডিম দিয়ে তৈরি করুন ‘বড়া’

ছোট থেকে বড় প্রায় সবাই ভালোবাসেন মাছের ডিম খেতে। আর তাই আজ চাইলে আপনিও মাছের ডিম দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজাদার বড়া। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ।

উল্লেখ্য, অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে বিকেলের নাশতা এমনকি বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের সঙ্গেও দারুণ মানিয়ে যাবে মাছের ডিম দিয়ে তৈরি করা এই বড়া।

তো আর দেরি নয়; এবার দেখে নিন রেসিপিটি-

উপকরণ

১. মাছের ডিম-রুই মাছের/ইলিশ মাছের
২. আলু গ্রেট করে নিতে হবে।
৩. পেঁয়াজ কুচি
৪. মরিচের গুঁড়া
৫. ভাজা জিরার গুঁড়া
৬. ধনিয়ার গুঁড়া
৭. লবণ
৮. কাঁচা মরিচ কুচি
৯. আদা বাটা
১০. রসুন বাটা
১১. লেবুর রস ও
১২. ধনেপাতা কুচি।

সব উপকরণ পরিমাণমতো দিতে হবে।

প্রণালী

> প্রথমে মাছের ডিম ভালোভাবে ধুয়ে ডিমের উপরের পাতলা আবরণটি ফেলে দিন। তারপর ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মাছের ডিম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে করে ভালোভাবে মেখে মাছের ডিম ও কিছুটা ময়দা দিয়ে আবারও মেখে নিন।

> বড়ার ডো খুব বেশি পাতলা অথবা খুব বেশি শক্ত হবে না। ডিমের মিশ্রণ হাত দিয়ে ধরে গরম তেলে দেওয়া যাবে এমন শক্ত করতে হবে। এরপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে তেল। বড়া যাতে অর্ধেকটা তেলে ডুবে থাকে এমনভাবে মেপে তেল দিন।

> তেল গরম হলে পরিমাণমতো ডিমের মিশ্রণ নিয়ে (পাকোড়ার সেপে ও সাইজে) গরম তেলে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পর উল্টে দুই পাশেই সমানভাবে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মাছের ডিমের বড়া।