বাসি ভাত

বেঁচে যাওয়া ভাত পরবর্তীতে গরম করে খাওয়া নতুন বিষয় নয়। দেখতে বা গন্ধে সমস্যা না থাকায় বেশিরভাগ মানুষেরই মনে হয়, এটি খাওয়া পুরোপুরি নিরাপদ। কিন্তু ভাত ঠিকভাবে সংরক্ষণ বা গরম না করলে খুব দ্রুত ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার আঁতুড়ঘরে পরিণত হতে পারে।

বাসি ভাত অনেকেই ফেলে দেন বা অবহেলা করেন, অথচ এটি দিয়েই তৈরি করা যায় দারুণ কিছু সুস্বাদু ও উপকারী খাবার।

আমাদের দেশের বেশিরভাগ বাড়িতেই প্রতিদিন ভাত রান্না করা হয়। কেউ কেউ এমনও বিশ্বাস করে যে ভাত ছাড়া খাবার অসম্পূর্ণ। অনেকে আবার বাসি ভাত খেতেও খুবই পচ্ছন্দ করেন। 

ভাত ছাড়া একদিনও চলে না আমাদের। তাই প্রতিদিনই ভাত রান্না করা হয়। কর্মব্যস্ত জীবনে হিমশিম খেতে হয় অনেককেই। তাই দু-বেলার ভাত বেশি করেই রান্না করে রাখেন অনেকে। খাওয়ার সময় বের করে গরম করে নিলেই হল। কিন্তু এই যে বার বার ফ্রিজ থেকে ভাত বের করে গরম করে খাওয়া হচ্ছে, তা কি শরীরের জন্য ভালো?