লবণ

রান্নায় লবণ যদি ঠিক পরিমাণে না পড়ে তা হলে খাওয়াটাই বৃথা। তবে রান্নায় স্বাদের জন্য নয়, শরীরের ভালো থাকার জন্যও লবণ গুরুত্বপূর্ণ। সাদা লবণ বা বিট লবণের সঙ্গে এখন বাজারে বেশ জনপ্রিয় পিঙ্ক সল্ট বা গোলাপি লবণ। 

আমাদের মাঝে অনেকেরই খাবারের সঙ্গে অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার অভ্যাস আছে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, লবণে ৪০ শতাংশ সোডিয়াম ও ৬০ শতাংশ ক্লোরাইড পাওয়া যায়। ফলে শরীরে পানি ও খনিজ পদার্থের ভারসাম্য বজায় থাকে।

কেবল কি গলা খুসখুস করলেই লবণ পানিতে গার্গল করবেন? বিশেষজ্ঞরা বলছে, ঠান্ডা-সর্দি ছাড়াও নিয়মিত লবণ পানি দিয়ে গার্গল করতে পারেন। এতে বেশ কয়েকটি উপকার পাবেন।

কক্সবাজারের পেকুয়ায় লবণ কুড়াতে গিয়ে বজ্রপাতে দিদারুল ইসলাম (২৯) ও মোহাম্মদ আরফাত (২২) নামে দুই লবণচাষীর মৃত্যু হয়েছে।

লবণ সাধারণত খাবারের স্বাদ বর্ধক হিসেবেই ব্যবহার করা হয়ে থাকে। একই সাথে খাবার সংরক্ষণেও এর ব্যবহার রয়েছে। কারণ লবণ থাকলে সেখানে ব্যাকটেরিয়া বাঁচতে পারে না।

ঘূর্ণিঝড় হামুন ও মিধিলির পর আবার মাঠে নেমেছেন কুতুবদিয়ার লবণ চাষিরা। উপজেলার ছয়টি ইউনিয়নে লবণ উৎপাদনে জোরেশোরে চলছে প্রস্তুতি। প্রাকৃতিক দুর্যোগে বড় ধরনের ক্ষতি না হওয়ায় দ্রুত সময়েই মাঠ তৈরি করতে পারছেন চাষিরা। খরচও হচ্ছে কম।

ভোক্তাদের স্বার্থ রক্ষায় ডিম ও আলুর পর এবার ১ লাখ টন লবণ আমদানির অনুমতি দিয়েছে সরকার।মঙ্গলবার সচিবালয়ে বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ে আয়োজিত এক ব্রিফিংয়ে সাংবাদিকদের এ তথ্য জানান বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের সিনিয়র সচিব তপন কান্তি ঘোষ।

বর্তমানে দেশের ৭৬ শতাংশ পরিবার আয়োডিনযুক্ত প্যাকেট লবণ খাচ্ছে। তিন দশক আগে এই হার ছিল অনেক কম।

বিশ্বের সবচেয়ে ছোট ক্যামেরার আকার একটি লবণের দানার চেয়েও ছোট। তবে ছোট্ট হলে কী হবে, এতে ঝকঝকে এইচডি ছবি উঠবে।

বর্ষায় স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশ থাকে। শীতেও রান্নাঘরের ছায়াযুক্ত স্থানে তা থাকতে পারে। তখন লবণ ও চিনিতে কেন যেন পানি জমেছে মনে হয়। এই সমস্যার কারণে অনেক সময় লবণ বা চিনি ফেলে দিতে হয়। স্বাস্থ্য সমস্যার বিষয়টি বিবেচনাধীন তো থাকেই।