মচমচে

বাংলা নতুন বছর বরণে শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি চলছে সর্বত্র। ঐতিহ্য আর বাঙালিয়ানার ছোঁয়ায় উৎসবের আমেজ ছড়িয়ে পড়েছে খাবারেও। 

সন্ধ্যায় হঠাৎ মুচমুচে কিছু খাওয়ার ইচ্ছে হলেই আলুর চিপস সবার প্রথম পছন্দ। বাজার থেকে চিপস কিনে আনা সহজ, কিন্তু বাড়িতে বাজারের মতো মুচমুচে চিপস বানানো অনেকের জন্য কঠিন মনে হয়।

ঈদ মানেই স্বাদে ভরা খাবার। বিরিয়ানি হোক বা রোস্ট, পোলাও-কোর্মা, সবকিছুর স্বাদ, গন্ধ ও রং নির্ভর করে মচমচে বাদামি পেঁয়াজ বা বেরেস্তার ওপর।

আমিত্তি হলো মোগল রান্নাঘরে উদ্ভাবিত মিষ্টি। বর্তমানে রাজস্থান, পশ্চিমবঙ্গ এবং দক্ষিণ ভারতে বেশ জনপ্রিয়।

আজ থেকে শুরু হলো রোজা। ইফতারে বেগুনি থাকে অনেকের বাসাতেই। অনেকে অভিযোগ করেন যে বেগুনি বানানোর পর সেগুলো নেতিয়ে পড়ে।

মচমচে ফিশ ফ্রাই খাওয়ার মজাই আলাদা। বেশিরভাগ মানুষই বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে গিয়ে ফিশ ফ্রাইয়ের স্বাদ নেন।

বাজারে সবে উঠতে শুরু করেছে বাঁধাকপি। কমবেশি সবাই বাঁধাকপি খেতে পছন্দ করেন। এই সবজি দিয়ে বাহারি সব পদ তৈরি করা যায়।

ইফতারে বেগুনি না হলে অনেকেরই চলে না। মচমচে ফুলকো বেগুনি খাওয়ার মজাই আলাদা।

ইফতারে ভাজাপোড়া না থাকলে কি চলে! অনেকেই ইফতারে পেঁয়াজু, বেগুনি, আলুর চপ কিংবা কাবাব রাখেন।