আচার

চালতা দিয়ে তৈরি হয় নানা রকম মুখরোচক খাবার- চালতার ডাল কিংবা চালতা মাখা এর মধ্যে বেশ জনপ্রিয়।

চালতা দিয়ে তৈরি করা যায় বেশ কয়েক পদের খাবার। বিশেষ করে চালতার ডাল কিংবা চালতা মাখা সবার পছন্দের।

বাজারে আমড়া উঠে গেছে। মজাদার আমড়ার আচার বানিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন বছরজুড়ে।

ঈদ মানে মাংসের হরেক পদ রান্নার উপযুক্ত সময়। আলু দিয়ে ভুনা, কাটা মসলায় রান্না, ঝুরা ভুনা আরও কত কী! এই তালিকায় আছে আচারি বিফ ভুনাও। 

গ্রীষ্মের একটি অন্যতম আকর্ষণ লিচু। তবে চমৎকার সুস্বাদু এই ফলটি খুব বেশিদিন বাজারে পাওয়া যায় না।

আমলকিকে 'মাদার অব ফ্রুট' বলা হয়। ভেষজ এই ফলে শরীরের জন্য থাকে প্রায় সাতটির মতো উপকারী উপাদান।

আচার আমাদের বাঙালির খাবারের রসনা বাড়িয়ে দেয় বহুগুণ। হোক খিচুড়ি কিংবা পোলাও, সঙ্গে একটু আচার হলে জমে যায় আরও।

ছোলা ইফতারের কমন খাবার। প্রায় প্রতিদিনই ইফতারের মেন্যুতে থাকে এই খাবারটি।

ঝাল খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। খিচুড়ি কিংবা ডাল বা সবজির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন ঝাল ঝাল মরিচের আচার।

খিচুড়ি খাওয়ার উপযুক্ত সময় হলো বর্ষা আর প্রচণ্ড শীত। বাইরে এখন হিমশীতল বাতাস, এই ঠান্ডা আবহাওয়ায় ধোয়া ওঠা খিচুড়ির সঙ্গে যদি গরুর মাংসের ভুনা থাকে তাহলে তো কথায় নেই।