আচার

কদবেল আর মাত্র কিছুদিনই মিলবে বাজারে। মজাদার আচার বানিয়ে বছরজুড়ে রেখে খেতে পারেন ফলটি।

মজাদার আচারি বেগুন রান্না করে ফেলতে পারেন দুপুর বা রাতের আয়োজনে। টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের আইটেমটি ভাতের পাশাপাশি খিচুড়ি দিয়ে খেতেও দারুণ সুস্বাদু।

চালতার আচার একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু আচার, যা সাধারণত ভাত, পোলাও বা স্ন্যাকসের সঙ্গে খাওয়া হয়। চলুন চালতার আচার তৈরির সহজ রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

বাজারে সবে উঠতে শুরু হয়েছে জলপাই। এ ফলের স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক। জলপাই খেতে যারা পছন্দ করেন তাদের সবার কাছেই এর টক-ঝাল-মিষ্টি আচার বেশ প্রিয়।

আমলকি খেতে পছন্দ করেন কমবেশি সবাই। ছোট্ট এই ফলে থাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

গরুর মাংসের বাহারি পদ কমবেশি সবাই খেয়ে থাকেন। তবে গরুর মাংসের জিভে জল আনা আচার হয়তো অনেকেই খাননি।

আচার খেতে পছন্দ করেন ছোট-বড় সবাই। অনেকে তো হরেক রকমের আচার তৈরি করে কিংবা কিনে হলেও বয়াম ভরে রাখেন।

আমাদের দেশে অনেকেই ঝাল খেতে খুব পছন্দ করেন আর ঝাল কিছু খাওয়ার কথা মনে হলে প্রথমেই হয়তো মনে আসে মরিচ ভর্তা বা মরিচের আচারের কথা।

প্রকৃতিতে এসেছে বর্ষা। গরমের সঙ্গে বৃষ্টি লেগেই আছে কম-বেশি। এমন আবহাওয়ায় সুস্থ থাকা জরুরি। বর্ষায় আমলকি খেলে রোগ বালাইয়ের ঝুঁকি কমে। কিন্তু স্বাদ তেমনটা ভালো নয় বলে অনেকেই এটি খেতে চান না। 

যে কোন খাবারের সঙ্গেই দারুনভাবে মানিয়ে যায় আচার। বলা যায় খাবার স্বাদ কয়েকগুণ বাড়িয়ে দিতে সক্ষম দারুন স্বাদের আচার। তবে অনেকেই মিষ্টি আচার তেমন একটা পছন্দ করেন না। তাদের জন্য রয়েছে আম রসুনের ঝাল আচার।