চিংড়ি

সারা দেশের চিংড়ি ঘের ব্যবস্থাপনায় দীর্ঘদিনের আইনি ও প্রশাসনিক জটিলতা নিরসন করে এ খাতের কার্যক্রম পুনরুজ্জীবিত এবং সরকারের রাজস্ব আয় বাড়ানোর উদ্যোগ নিয়েছে সরকার। 

কোটি কোটি টাকা ব্যয়ে অত্যাধুনিক ল্যাব স্থাপন করা হলেও তা তালাবদ্ধ হয়ে পড়ে রয়েছে কেবল প্রয়োজনীয় জনবল ও টেকনিশিয়ানের অভাবে

বাঙালির রান্নায় কচুশাক আর চিংড়ির জুটি বেশ জনপ্রিয়। কচুপাতার নিজস্ব স্বাদের সঙ্গে চিংড়ি ও মশলার মিশেলে তৈরি কচুপাতা চিংড়ি ভুনা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।

আন্তর্জাতিক প্রিমিয়াম বাজারে বাংলাদেশের চিংড়ির অবস্থান শক্তিশালী করতে পরিবেশবান্ধব উৎপাদন, শ্রমিকের অধিকার এবং উৎপাদন থেকে রপ্তানি পর্যন্ত ডিজিটাল ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করার আহ্বান জানিয়েছেন বাণিজ্যমন্ত্রী।

যেকোনো সময় চিংড়ির পদ থাকলে খাওয়াদাওয়াটা যেন আরও জমে ওঠে।

গবেষণা ও চিংড়ি শিল্পের উন্নয়নের লক্ষ্যে খুলনা বিশ্ববিদ্যালয়ের (খুবি) উপাচার্য প্রফেসর ড. মো. রেজাউল করিমের সঙ্গে সাক্ষাৎ করেছেন টোটাল ফুড প্রসেসিং প্রাইভেট লি. এর পরিচালক রেজাউর রহমান ও পরিচালক সাবিনা ইসলাম। 

চিংড়ির স্বাদে একটু ভিন্নতা আনতে চাইলে তৈরি করতে পারেন মজাদার চিংড়ির কোফতা কারি।

লতির সঙ্গে চিংড়ির জুটি বাঙালির রান্নাঘরে বেশ পরিচিত।

ভর্তা খেতে কে না পছন্দ করেন। তবে ভর্তার ক্ষেত্রে একেকজনের পছন্দ একেক রকম। কিন্তু চিংড়ি ভর্তা সবারই প্রিয়। আর গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ি ভর্তা; আহ! সে কী যে স্বাদ, একবার খেয়েই দেখুন না। 

সাতক্ষীরায় চলতি মৌসুমে সরকারিভাবে বাগদা চিংড়ি উৎপাদন লক্ষ্য নির্ধারণ করা হয়েছে ২৬ হাজার টন। যার বাজারমূল্য ধরা হয়েছে ২ হাজার ৩৪০ কোটি টাকার ওপরে। এরই মধ্যে উৎপাদন লক্ষ্যের ৮০ শতাংশ অর্জিত হয়েছে বলে জানিয়েছে জেলা মৎস্য অধিদফতর।