কালোজিরা

বগুড়ার সারিয়াকান্দির চরাঞ্চলের পতিত জমিতে এ বছর কালজিরার বাম্পার ফলন হয়েছে। বাজারে কালোজিরার দাম ভালো থাকায় কৃষকের মুখে হাসি ফুটেছে। 

কালো জিরাকে বলা হয় ‘মৃত্যু ছাড়া সর্ব রোগের মহৌষধ’। আবার অনেকে একে বলে, কালো হীরা। প্রাচীনকাল থেকেই নানা অসুখ-বিসুখে কালো জিরাকে ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করে আসছেন চিকিৎসক-কবিরাজরা।

কালোজিরা আকারে ছোট হলেও স্বাস্থ্যের ওপর এর প্রভাব অনেক বেশি। জয়েন্টের ব্যথা উপশম, উন্নত হজম থেকে শুরু করে উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা পর্যন্ত বিভিন্ন উপকারিতা পাওয়া যায় কালোজিরা খেলে।

কালোজিরার বেশ কিছু আয়ুর্বেদিক গুণাগুণ রয়েছে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রান্নায় ফোঁড়ন হিসাবে ব্যবহৃত হলেও এটি কিন্তু একটি অত্যন্ত উপকারী ঔষধি। আসুন জেনে নেওয়া যাক কালো জিরার বেশ কিছু অজানা গুণাগুণ সম্পর্কে।

কালোজিরাকে বলা হয় সুপারফুড। ত্বক এবং চুলের যত্নে কালোজিরা বেশ উপকারী। তবে কালোজিরা সাধারণত রান্নায় ফোড়ন হিসেবেই ব্যবহার করা হয়।

আলু ভর্তা কমবেশি সবাই খান। তবে একঘেয়েমি আলু ভর্তা খেয়ে যারা বিরক্ত হয়ে গেছেন তারা চাইলে ভিন্নভাবে তৈরি করতে পারেন এটি।

প্রফেসর ড. মোঃ মোস্তাফিজুর রহমান।

মধু ও কালো জিরা কুরআন ও হাদীসে আলোচিত মহৌষধ। মহান আল্লাহ তায়ালার অপরূপ সৃষ্টির মধ্যে মৌমাছি একটি। মৌমাছির পেট থেকেই নির্গত হয় বিভিন্ন রঙ এর পানীয় যা মধু হিসেবে আমাদের কাছে পরিচিত। যাতে আল্লাহ তা‘আলা  মানুষের জন্য আরোগ্য তথা শেফার কথা বলেছেন।