পুষ্টিগুণ

পান্তা ভাত বাংলার এক ঐতিহ্যবাহী খাবার, যার সঙ্গে জড়িয়ে আছে গ্রামীণ জীবন, গরমের সকাল আর সহজ-সরল খাদ্যাভ্যাসের গল্প।

গ্রীষ্মকালে সবচেয়ে জনপ্রিয় ফলগুলোর মধ্যে আম শীর্ষে। ফলের রাজা আম শুধু স্বাদের জন্যই নয়, অসংখ্য পুষ্টিগুণাগুণের জন্যও বিখ্যাত। আমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এ, সি, ই, কে এবং ফোলেট। এতে ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম এবং ফাইবারও রয়েছে। 

পুষ্টিগুণের দিক থেকে বিগত কয়েক বছর ধরেই ফুলকপিকে টেক্কা দিচ্ছে ব্রকোলি। তাই স্বাস্থ্য সচেতন ব্যক্তিদের অনেকেই শীতের খাবার পাতে এই সবজি রাখছেন। ব্রকোলিতে আছে ভিটামিন ই, সি এবং কে। এছাড়াও আছে ফাইবার, অ্যান্টি অক্সিডেন্ট। 

শীত এলেই বাজারে দেখা মেলে টক-মিষ্টি স্বাদের জনপ্রিয় ফল বরই। গ্রাম বাংলার পরিচিত এই ফলটি শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর।

শরীরকে ভেতর থেকে শক্তিশালী রাখতে আমরা প্রতিদিন নানা ধরনের সবজি খাই, কিন্তু তার মধ্যে ব্রোকলি যে আলাদা জায়গা দখল করে নিয়েছে তা অনেকেই জানেন না।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে ডিম সবচেয়ে উপাদেয়। চাহিদাও রয়েছে প্রচুর। বাজারে বিভিন্ন ধরনের ডিম পাওয়া যায়। রঙেও রয়েছে তারতম্য।

পাকা কলার উপকারিতার কথা সবাই জানি। কিন্তু কাঁচা কলার আছে অনেক গুণ। আমাদের দেশে অতি পরিচিত ও সহজলভ্য ফল হলো কলা।

গ্রীষ্মের সুস্বাদু ফলের মধ্যে একটি জাম। বেগুনি রং এর টসটসে এই ফলটি কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণেও ভরপুর। সাধারণত এর বীজ গুঁড়া করে খাওয়া হলে তা স্বাস্থ্যের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। 

আমদের দেশে নারিকেল দিয়ে পিঠাপুলি ও মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার তৈরি করা হয় প্রায় সব এলাকাতেই।

পুষ্টিগুণে ভরপুর কলমি শাক খুব সহজে বাড়িতে চাষ করা যায়, বাজারে তো অহরহ মেলেই। উপকারী এই শাকে প্রচুর পরিমাণে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন সি মেলে।