রসুন

রান্নায় রসুন প্রয়োজন, কিন্তু ঘরে নেই—এমন পরিস্থিতিতে বাজারে ছুটতে হবে না। বাড়ির বারান্দা কিংবা ছাদে কয়েকটি টব থাকলেই সেখানে সহজেই রসুন চাষ করা যায়। সঠিকভাবে পরিচর্যা করলে কয়েক মাস পর সেই টব থেকেই পাওয়া যাবে টাটকা রসুন।

শত শত বছর ধরে রসুন খাদ্য এবং ঔষধ উভয় হিসেবেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ঝোল, ডাল, চাটনি, স্যুপ বা ভাজা-ভুজি যেখানেই এটি যোগ করা হোক না কেন, এটি এমন একটি উপাদান যা প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরেই স্থান করে নেয়। তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াও রসুন এখন অন্য একটি কারণেও স্বাস্থ্য সচেতনদের মনোযোগ আকর্ষণ করছে, এটি রক্তে শর্করার স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

রান্নায় পেঁয়াজ আর রসুন যোগ করলে আলাদা মাত্রা যোগ হয়। বাড়ে স্বাদ। সমস্যা হলো পেঁয়াজ-রসুনের গন্ধ কিছুতেই হাত থেকে যেতে চায়। রসুনের খোসা ছাড়ালেই নখে বিশ্রী গন্ধ হয়। আদা-পেঁয়াজ কাটলেও হাত থেকে কড়া গন্ধ বের হতে পারে। সাবান দিয়ে হাত ধুলেও এই গন্ধ যেতে চায় না। 

রান্নাঘরের পরিচিত একটি উপাদান হলেও রসুন শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। তরকারি, ভর্তা, আচার কিংবা মুড়ি মাখানো বিভিন্ন খাবারে নিয়মিত ব্যবহার করা হয় এটি। পুষ্টিগুণ ও ভেষজ বৈশিষ্ট্যের কারণে বহু আগে থেকেই রসুনকে প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে আসছে।

রাঙামাটি থেকে ভারত সীমান্তে পাচারের সময় বিপুল পরিমাণ রসুন ও পুদিনা সিরাপ জব্দ করেছে বর্ডার গার্ড বাংলাদেশ (বিজিবি)। বরকল উপজেলার ছোট হরিণা বিজিবি ১২ ব্যাটালিয়নের সদস্যরা এ অভিযান পরিচালনা করেন।

রাঙামাটির বরকল উপজেলার ছোটহরিণা এলাকায় অভিযান চালিয়ে অবৈধভাবে পাচারের সময় বিপুল পরিমাণ বাংলাদেশি রসুন উদ্ধার করেছে বর্ডার গার্ড বাংলাদেশ (বিজিবি)।

আমরা সবাই খাবারে রসুনের স্বাদ এবং গন্ধ পছন্দ করি। কিন্তু এর তীব্র গন্ধ এবং ঝাঁঝালো স্বাদের কারণে সবাই এটিকে কাঁচা খেতে পছন্দ করেন না। তবে, আপনি যদি ৩০ দিন প্রতিদিন এক কোয়া কাঁচা রসুন খেতে পারেন, তাহলে আপনি আপনার শরীরে বেশ কিছু পরিবর্তন দেখতে পারেন।

ভর্তা মানেই ভাতের সঙ্গে অনবদ্য এক জুটি। আর সেই ভর্তা যদি হয় রসুনের তাহলে তো খাওয়ার রুচি বেড়ে যায় কয়েকগুণ!

ভর্তা মানেই জিভে জল আনা খাবার। আর তা যদি হয় রসুনের তাহলে তো কথাই নেই।

রান্নাঘরে রাতের খাবার তৈরির সময় হয়তো আপনি গিয়ে দেখলেন আলু অঙ্কুরিত হয়ে গেছে। তখন কী করবেন? সন্দেহ হতে পারে এই আলু কি খাওয়ার যোগ্য কি না,  নাকি না ভেবেই সোজা ময়লার ঝুড়িতে ফেলে দেবেন?