দুধ-আনারস একসঙ্গে খেলে আসলে কি কোনো ক্ষতি হয়?

আনারস ও দুধ একসঙ্গে খেলে মানুষ মারা যাবে এমন কথা প্রচলিত রয়েছে আমাদের সমাজে। অনেকের ধারণা, একসঙ্গে এ দুই জিনিস খেলে বিষক্রিয়া হয়, যা মৃত্যুর দিকে ঠেলে দিতে পারে। প্রশ্ন হলো এ প্রচলিত কথার পেছনে সত্যি কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে? নাকি এটা কেবলই পুরনো দিনের ভ্রান্ত ধারণা? চলুন খুঁটিয়ে দেখা যাক দুধ আর আনারস একসঙ্গে খাওয়ার বিষয়টি।

দুধ ও আনারস একসঙ্গে খাওয়ার বিরুদ্ধে জনমনে আতঙ্কের সৃষ্টি হয়েছে বহু আগেই। আমাদের সমাজে প্রচলিত ধারণা অনুযায়ী, আনারসের সঙ্গে দুধ খেলে তা শরীরে ‘বিষ’ তৈরি করে। এ ‘বিষক্রিয়া’র ফলে পেটে ব্যথা, বমি, এমনকি মৃত্যুও হতে পারে বলে বলা হয়। অনেক বাবা-মা এখনো সন্তানদের এ দুটো খাবার একসঙ্গে খেতে নিষেধ করেন। তবে প্রশ্ন হলো এই দাবির পেছনে কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি আছে কি?

পুষ্টিবিদদের মতে, আনারস একটি অ্যাসিডিক (অম্লীয়) ফল। এতে ব্রোমেলিন নামক একটি এনজাইম থাকে, যা প্রোটিন ভাঙতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, দুধে থাকে প্রচুর প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ। আনারসে থাকা ব্রোমেলিন দুধের প্রোটিনকে ভেঙে দিতে পারে, ফলে দুধ জমে যেতে পারে বা জমাট বেঁধে যেতে পারে। এর ফলে কারও কারও হালকা পেটের অস্বস্তি বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা হতে পারে। তবে সেটা কখনোই ‘বিষক্রিয়া’ বা প্রাণঘাতী অবস্থার মতো কিছু নয়।

বারডেমের সাবেক প্রধান পুষ্টিবিদ আখতারুন নাহার গণমাধ্যমে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বলেন, ‘দুধ আর আনারস একসঙ্গে খেলে মানুষের মৃত্যু হয়, কথাটির বৈজ্ঞানিক কোনো ভিত্তি নেই। এটি নিতান্তই প্রচলিত কুসংস্কার।’