আলু

বাংলার ঘরোয়া রান্নায় রুই মাছের মাথা মানেই আলাদা কদর। অনেকের কাছে এটিই খাবারের সবচেয়ে সুস্বাদু অংশ। আর সেই মাথার সঙ্গে যদি মেশে নরম আলু আর দেশি মসলার ছোঁয়া, তাহলে রুইয়ের মাথায় আলু চচ্চড়ি হয়ে ওঠে ভাতের সঙ্গে অনবদ্য এক পদ।

জার্মানির রাজধানী বার্লিনে বিনামূল্যে আলু বিতরণের হিড়িক পড়েছে। চিড়িয়াখানা থেকে শুরু করে স্যুপ রান্নাঘর, গৃহহীনদের আশ্রয়কেন্দ্র— সবখানেই পৌঁছে যাচ্ছে টনকে টন আলু।

বাঙালির রান্নাঘরে আর কোনো তরকারি থাকুক বা না থাকুক আলুর সরব উপস্থিতি অবশ্যই দেখা যায়। ভাজি, ভুনা, তরকারি, ভর্তা— সবকিছুতেই এই সবজি ব্যবহার করা হয়।

শীতের সকালে একটু উষ্ণতা পেতে স্যুপ খেতে পারেন। কয়েকটি উপকরণ দিয়ে রান্না করতে পারেন ‘আলুর স্যুপ’। জানিয়ে দিচ্ছি রেসিপি। 

আমাদের মধ্যে অনেকেরই ছোটবেলা থেকে আলুর প্রতি ‘সফট কর্নার’ তৈরি হয়। আলু ভর্তা থেকে আলু ভাজা হয়ে পোস্ত, সবই আমাদের ফেভারিট।

আমরা সাধারণত আলুর খোসা কাটার পর ফেলে দেই। চাইলে কিন্তু এই খোসা না ফেলে ত্বকের যত্নে ব্যবহার করতে পারেন। এটু স্কিন ইলাস্টিসিটি বাড়াতে সাহায্য করে।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খেতে কার না ভালো লাগে! রেস্তোরাঁয় গেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই না খেলে যেন খাবারই অসম্পূর্ণ থেকে যায়।

মিষ্টি আলু দিয়েও মজাদার হালুয়া বানিয়ে ফেলা যায়। শবে বরাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই হালুয়া।

অনেকেরই প্রিয় সবজির তালিকায় আছে আলু। প্রায় সব তরকারিতেই এর উপস্থিতি চোখে পড়ে। স্ন্যাকস হোক কিংবা সবজিতে আলু ব্যবহার করা হয়। আলুর খোসা কাটার পর সাধারণত ফেলে দেওয়া হয়। চাইলে কিন্তু এই খোসা না ফেলে ত্বকের যত্নে ব্যবহার করতে পারেন।

শীতের সকালে একটু উষ্ণতা পেতে স্যুপ খেতে পারেন। কয়েকটি উপকরণ দিয়ে রান্না করতে পারেন ‘আলুর স্যুপ’।