ইলিশ

বর্ষা মানেই ইলিশ মাছ। এ সময়ে বাঙালিদের ঘরে ঘরে চলে ইলিশ পার্বণ। ভাপা, পাতুরি, কালোজিরে দিয়ে পাতলা ঝোল— পাত জুড়ে থাকে ইলিশের নানা পদ।

এখন ইলিশের মৌসুম। বাজারে প্রচুর পরিমাণ ইলিশ উঠেছে। ছোট বড় সবাই ইলিশ মাছ পছন্দ করে।

ইলিশের দাম বেশি থাকার কারণ হিসেবে শুধু সরবরাহ কম থাকাই নয়, চাঁদাবাজিকেও দায়ী করেছেন মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ মন্ত্রণালয়ের উপদেষ্টা ফরিদা আখতার।

ইলিশ মাছ—নাম শুনলেই যেকোনো ভোজনরসিকের জিভে জল চলে আসে। ইলিশ খাওয়ার উপযুক্ত সময় বর্ষা। পাতে এক টুকরো ইলিশ থাকলে অনায়াসে শেষ করা যায় এক প্লেট ভাত। বাঙালি রান্নাঘরে এই মাছটি দিয়ে তৈরি হয় নানা পদ। 

পটুয়াখালীর কুয়াকাটায় ২ কেজি ২২০ গ্রাম ওজনের একটি ইলিশ মাছ ৭ হাজার ৭০০ টাকায় বিক্রি হয়েছে।

চাঁদপুরের পাইকারি মাছ বাজারে এবার এক ইলিশ বিক্রি হয়েছে ১৩ হাজার ৩৮৭ টাকায়। ২ কেজি ৫৫০ গ্রাম ওজনের ইলিশটি কিনেছেন নবীর হোসেন নামে একজন ক্রেতা।

রাজবাড়ীর গোয়ালন্দ উপজেলার দৌলতদিয়ায় পদ্মা নদীতে ধরা পড়া সাড়ে ৪ কেজি ওজনের দুটি ইলিশ মাছ বিক্রি হয়েছে ১৪ হাজার টাকায়। মাছ দুটি উন্মুক্ত নিলামের মাধ্যমে কেনেন স্থানীয় মাছ ব্যবসায়ী সম্রাট শাহজাহান শেখ। মঙ্গলবার রাতে দৌলতদিয়ার ৫ নম্বর ফেরিঘাট এলাকায় এ নিলন অনুষ্ঠিত হয়।

নোয়াখালী হাতিয়ায় মেঘনায় জেলেদের জালে ধরা পড়ে ৩ কেজি ৫ শত গ্রাম ওজনের ইলিশ।  মঙ্গলবার (১৭ জুন) সকালে উপজেলার সূর্যমুখী মাছ ঘাটে বিক্রির জন্য বিশাল এই মাছ আনেন জেলেরা। 

পশ্চিমবঙ্গে বর্ষা এখনো সেভাবে শুরু হয়নি। তার আগেই বাঙালির নাকে আসতে শুরু করেছে ইলিশের গন্ধ।

ইলিশের প্রজনন ও সামুদ্রিক জীববৈচিত্র্য রক্ষায় সরকারের ৫৮ দিনের নিষেধাজ্ঞা শেষে হচ্ছে বুধবার (১১ জুন) মধ্যরাতে। ইতোমধ্যেই সমুদ্রযাত্রার সব প্রস্তুতি সম্পন্ন করেছেন উপকূলের জেলেরা। দীর্ঘ দুই মাস পরে আবারও সমুদ্রে মাছ ধরতে নামছেন উপকূলীয় জেলেরা।