খেজুর

শীতকালে মিষ্টি জাতীয় খাবার তৈরির অন্যতম উপকরণ হলো খেজুর গুড়। বিভ্ন্নি রকমের মিষ্টি জাতীয় খাবারের মধ্যে বাঙালির জনপ্রিয় খাবার হলো পায়েস।

খেজুর পুষ্টিমানে যেমন সমৃদ্ধ, তেমনি এর রয়েছে অসাধারণ কিছু ঔষধিগুণ। চিকিৎসাবিজ্ঞানে বলা হয়েছে, সারা বছর খেজুর খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

শীতের মৌসুমের অন্যতম আকর্ষণ হলো খেজুরের গুড়। এর মিষ্টি গন্ধে ম ম করে যেন চারপাশ। শীতের সকালে খেজুরের গুড়ের তৈরি পিঠার থেকে লোভনীয় আর কী হতে পারে!

উত্তরের জেলা ঠাকুরগাঁওয়ের বিভিন্ন গ্রামে খেজুর গাছ প্রস্তুতে ব্যস্ত হয়ে পড়ছেন গাছিরা। গত কয়েক বছর ধরে বাণিজ্যিকভাবে গড়ে ওঠা দুটি খেজুর বাগান বদলে দিয়েছে গাছিদের ব্যস্ততা । প্রতিবছর শীতে তৈরি হচ্ছে খেজুরের গুড়।

রুচি বাড়াতে অনেক কার্যকরী হচ্ছে খেজুর। শিশুদের খাবারে অরুচি থাকলে তাদের নিয়মিত খেজুর খাওয়াতে পারেন। পানিতে ভিজিয়ে প্রতিদিন সকালে খেজুর খেলে হজম ব্যবস্থার দ্রুত উন্নত হয়।

তামান্না ফারজানা, যশোর: যশোরে সৌদি আরবের খেজুরের পরীক্ষামূলক চাষ শুরু করেছে হর্টিকালচার সেন্টার। বর্তমানে ২ টি গাছে ফুল এসেছে। ফলে এ খেজুর চাষে সাফল্যের আশা করছেন হর্টিকালচার সেন্টারের উপ-পরিচালক কৃষিবিদ বিনয় কুমার সাহা। 

আবূ হুরাইরাহ (রাযি.) সূত্রে বর্ণিত। নবী সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম বলেনঃ ঈমানদার ব্যক্তির জন্য খেজুর দিয়ে সাহরী খাওয়া কতোই না উত্তম!

কবির সেই ছন্দগুলো শুধুই যেন স্মৃতি। এখন আর কোথাও মেলে না কবির ছন্দগাঁথা বাবুই পাখির সেই কিচিরমিচির আওয়াজ এবং মেলে না তাল গাছে নৈপুন্যের বাসা। 

মরুঅঞ্চলের ফল খেজুর। পুষ্টিমানে যেমন এটি সমৃদ্ধ, তেমনি এর রয়েছে অসাধারণ কিছু ঔষধিগুণ