দুধ

দুধ আর মাছ একসঙ্গে খাওয়া উচিত নয়— এমন কথা হয়তো অনেকবার শুনেছেন আপনি। ভারতীয় উপমহাদেশে (বাংলাদেশ, ভারত, পাকিস্তান) বহু বছর ধরে এই ধারণা প্রচলিত। ফিশ চাউডার, বাটার ফিশ কারি, দই কাতলার মতো অনেক রেসিপিতেই দুধ আর মাছ একসঙ্গে রান্না করা হয়।

দুধ না খেলে, হবে না ভালো ছেলে’—এই বাক্যটি ছেলেবেলায় শুনেছেন নিশ্চয়ই। একটি সুষম খাবার এটি। দুধের কথা বলতে গেলেই গরু, ছাগল, মানুষ কিংবা কোনো স্তন্যপায়ী প্রাণীর কথা মাথায় আসা স্বাভাবিক। কিন্তু কখনো কি শুনেছেন কোনো পাখি দুধ দেয়? 

কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি চিজে বার্ড ফ্লু বা এইচ৫এন১ ভাইরাসের জীবিত অস্তিত্ব থাকতে পারে।

মানবসভ্যতার আদিকাল থেকে দুধ জীবন রক্ষাকারী খাদ্য ও পানীয় হিসেবে পরিচিত। ইসলাম ও আধুনিক বিজ্ঞান উভয় দৃষ্টিতেই দুধের গুরুত্ব অপরিসীম। যাতে নিহিত রয়েছে পুষ্টি, সুস্থতা ও বরকত। ইসলামে এর বিশেষ স্থান এবং বিজ্ঞানে এর উপকারিতা সব মিলে দুধকে করে তুলেছে এক অনন্য সুপারফুড।

আলোচিত-সমালোচিত কনটেন্ট ক্রিয়েটর আশরাফুল আলম ওরফে হিরো আলম তার দাম্পত্য কলহের কারণে সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে বেশ ভাইরাল।

হলুদে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান রয়েছে। তাই বহু আগে থেকে ভেষজ চিকিৎসায় এর ব্যবহার হয়ে আসছে।

বৃষ্টিমুখর দিনে আলসেমি কাটিয়ে নিজেকে সতেজ ও কর্মমুখর রাখতে একটু পর পর চায়ে চুমুক দেন অনেকে। বিশেষ করে দিনভর দুধ চায়ে চুমুক দেন। ঘন ঘন দুধ চা পান করলে নানাবিধ ক্ষতি হয়ে থাকে। 

সেই ছোটবেলার কথা মনে পড়ে? সকালের নাশতায় প্রায়ই মা দুধ আর রুটি দিতেন। গরম দুধে রুটি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে খেতে খুব সুস্বাদু লাগত। বড় হয়েও অনেকে স্মৃতিচারণ করতে খাবারটি খেয়ে থাকেন। 

উৎসব হোক কিংবা বিশেষ দিন মিষ্টিজাতীয় খাবার না হলে যেন চলেই না। রসগোল্লা, কালোজাম বা লাড্ডু তো অনেক হলো, এবার ঘরে বানিয়ে নিন সন্দেশ। কীভাবে দুধ সন্দেশ বানাবেন জেনে নিন রেসিপি- 

যাকাত বলতে ধন-সম্পদের একটি নির্দিষ্ট অংশ দান করাকে বোঝায়। পারিভাষিক অর্থে যাকাত হলো, নিসাবধারীর ধন-মাল, জমির ফসল ও খনিজ সম্পদের ওপর ইসলামি শরিয়ত নির্ধারিত অংশ নির্দিষ্ট খাতে ব্যয় করা।