রেসিপি

প্রায় সব বাঙালিই মাছের কোনো রেসিপির কথা মনে করলে সবার আগে চিংড়ি মাছের নামটিই কিন্তু মাথায় আনেন। আর চলমান এই তীব্র গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ি মাছের মালাইকারি হলে তো আর কোনো কথাই নেই!

তরমুজ দেখতেও যেমন আকর্ষণীয় এটি খেতেও তেমনই সুস্বাদু। গ্রীষ্মকালীন বিভিন্ন ফলের মধ্যে তরমুজের চাহিদা সবচেয়ে বেশি।

আচার হল ব্রাইনে অ্যানেরোবিক গাঁজন বা ভিনেগারে নিমজ্জিত করে খাদ্যের স্থায়িত্বকাল সংরক্ষণ বা বাড়ানোর প্রক্রিয়া। আচার পদ্ধতি সাধারণত খাবারের বয়ন ও গন্ধকে প্রভাবিত করে। ফলস্বরূপ খাদ্যকে আচার বলা হয়, বা অস্পষ্টতা রোধ করার জন্য আচার দিয়ে সূচনা করা হয়।

চিকেনের বাহারি পদ খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। তবে চিকেনের যে পদ প্রায় প্রতিদিনই ঘরে রান্না করা হয়, তা হলো মুরগির মাংসের ঝোল বা ভুনা।

বোম্বাই মরিচের আচার আগে আমরা কখনো খাইনি। মনে করেছিলাম এই আচার অনেক ঝাল হবে। কিন্তু খাওয়ার পর তেমন ঝাল লাগেনি। কারণ তেঁতুল আর চিনি বোম্বাই মরিচের ঝালকে ব্যালেন্স করে ফেলেছে।

এই গরমে যে কোনো ঠান্ডা পানীয় মুহূর্তেই স্বস্তি দিতে পারে। তবে বাজারচলতি বিভিন্ন পানীয় শরীরের জন্য ভালো নাও হতে পারে। 

আমের পাটিসাপটা পিঠা খুব মজার একটা পিঠা। আর এটা খুব সহজে তৈরি করা যায়।

মুখরোচক খাবার কার না ভালো লাগে। তবে গরমের বিষয়টিও বিবেচনায় রাখতে হয়। 

কাঁচা আমের জুস থেকে শুরু করে ভর্তা, আচার সবারই কমবেশি প্রিয়। সারাবছর তো কাঁচা আম পাওয়া যায় না। 

কাঁচা আমের মৌসুমে আম দিয়ে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা যায়। তবে তীব্র এই গরমে কাঁচা আম দিয়ে টক ডাল রান্না করে খেলে দেহ মনে শান্তি মিলবে।