রেসিপি

চলছে তালের মৌসুম। এই সময় তালের রস দিয়ে পিঠা-পায়েসসহ নানা রকম ঐতিহ্যবাহী পদ তৈরির ধুম পড়ে যায় বাঙালি ঘরে।

বর্ষা শেষে বাজারে উঠতে শুরু করে পাকা তাল। তাল দিয়ে তালের বড়া থেকে শুরু করে নানা রকম মিষ্টি তৈরি হলেও তালের পাটিসাপটা হতে পারে একটু অন্যরকম আয়োজন।

রোজকার মুরগির মাংসের একই ধরনের রান্না খেতে খেতে একঘেয়ে লাগতেই পারে।

স্ট্রিট ফুড কিংবা ক্যাফে কালচারে তরুণ প্রজন্মের পছন্দের তালিকায় বেশ ওপরের দিকেই রয়েছে চিকেন মিট বক্স।

কম উপকরণে ঘরেই তৈরি করা যায় এমন মজার একটি ডেজার্ট ডিম ও দুধের নরম তুলতুলে স্নো-বল।

চলে এসেছে তালের মৌসুম। এই সময়ে পাকা তালের মিষ্টি ঘ্রাণ ও স্বাদে মেতে ওঠেন ভোজনরসিকরা।

গরমের দিনে ভারী খাবারের প্রতি অনীহা তৈরি হওয়া স্বাভাবিক।

বাঙালি রান্নায় ডাল প্রতিদিনের খাবারের অন্যতম অংশ। তবে সামান্য ভিন্ন স্বাদ আনতে ছোলার ডালের সঙ্গে যোগ করা যায় নারকেল।

প্রাচীনকাল থেকে বিকেলের নাস্তায়, বিয়ে বাড়ি থেকে শুরু করে অতিথি আপ্যায়নে পুডিং বড় একটি জায়গা দখল করে আছে।

হোটেলে খেতে গেলে বুটের ডালের যে ঘন, মাখামাখা আর মসলাদার স্বাদটি জিভে লেগে থাকে, সেই স্বাদ এবার ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন।