রেসিপি

বাজারে এখন পটল বেশ সহজলভ্য। এটি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। পটলে কোনো ক্যালোরি নেই।

জ্যৈষ্ঠের প্রচণ্ডু গরমে চাই স্বাস্থ্যকর উপাদেয় খাবার। মাছের খাবারের রেসিপি দিচ্ছেন রন্ধনশিল্পী- সোনিয়া রহমান

আম দিয়ে বিভিন্ন পদ তৈরি করা যায়। কাঁচা আমের বাহারি আচার-মোরব্বা থেকে শুরু করে পাকা আমের পানীয় ও ডেজার্ট কমবেশি সবাই খেয়েছেন।

আজ ঠান্ডা আবহাওয়ায় ভিন্ন এক পদ রান্না করে খেতে পারেন। ঘরে রুই মাছের মাথা থাকলেই রাঁধতে পারেন দারুণ এই স্বাদের এই পদটি। সাধারণত বড় মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘণ্ট রান্না করা হয়। বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে মুড়িঘণ্ট অন্যতম।

বাজারে এখন কাঁচা আম বেশ সহজলভ্য। তাই এখনই সেরা সময় আমের মোরব্বা তৈরি করে বছরব্যাপী সংরক্ষণ করার।

কাসুন্দি ছাড়া কাঁচা আম কিংবা পেয়ারা ভর্তা কারও মুখেই রুচে। টকজাতীয় বিভিন্ন ফলের ভর্তায় ব্যবহৃত হয় কাসুন্দি।

প্রায় সব বাঙালিই মাছের কোনো রেসিপির কথা মনে করলে সবার আগে চিংড়ি মাছের নামটিই কিন্তু মাথায় আনেন। আর চলমান এই তীব্র গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ি মাছের মালাইকারি হলে তো আর কোনো কথাই নেই!

তরমুজ দেখতেও যেমন আকর্ষণীয় এটি খেতেও তেমনই সুস্বাদু। গ্রীষ্মকালীন বিভিন্ন ফলের মধ্যে তরমুজের চাহিদা সবচেয়ে বেশি।

আচার হল ব্রাইনে অ্যানেরোবিক গাঁজন বা ভিনেগারে নিমজ্জিত করে খাদ্যের স্থায়িত্বকাল সংরক্ষণ বা বাড়ানোর প্রক্রিয়া। আচার পদ্ধতি সাধারণত খাবারের বয়ন ও গন্ধকে প্রভাবিত করে। ফলস্বরূপ খাদ্যকে আচার বলা হয়, বা অস্পষ্টতা রোধ করার জন্য আচার দিয়ে সূচনা করা হয়।

চিকেনের বাহারি পদ খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। তবে চিকেনের যে পদ প্রায় প্রতিদিনই ঘরে রান্না করা হয়, তা হলো মুরগির মাংসের ঝোল বা ভুনা।