ডিম

আমাদের অনেকের কাছেই ডিম এবং পনির অন্যতম পছন্দের খাবার।

ডাল ও ডিম—দুটি পরিচিত খাবার। তবে এই দুই উপকরণ একসঙ্গে রান্না করলে কেমন হয়? ভারতের পূর্বাঞ্চলে এই দুই খাবারের মেলবন্ধনেই তৈরি হয়েছে জনপ্রিয় পদ ‘ডিম তড়কা’ বা ‘আণ্ডা তড়কা’।

বাজারে পণ্যমূল্যের ঊর্ধ্বগতিতে দিশেহারা সাধারণ মানুষ। ডিম, সবজি, মাছ, মাংস কিংবা ব্রয়লার মুরগি—দামে মিলছে না স্বস্তি। খুচরা পর্যায়ে এক ডজন ডিমের দাম গিয়ে ঠেকেছে ১৫০ টাকায়। একাধিক সবজির কেজি ১০০ টাকার ওপরে। কিছু সবজির কেজি ৮০ টাকার আশপাশে।

ডিম দিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি করা যায়। তবে মিষ্টির আয়োজনে ডিমের হালুয়া হতে পারে একটু ভিন্ন স্বাদের সংযোজন।

দক্ষিণ-পূর্ব ইউরোপের দেশ কসোভোর সংসদে বক্তব্য দেওয়ার সময় ভারপ্রাপ্ত প্রধানমন্ত্রী আলবিন কুর্তিকে লক্ষ্য করে একের পর এক ডিম ছুড়ে মেরেছেন বিরোধী দলের এক আইনপ্রণেতা।  বিশৃঙ্খলার মুখে সংসদ অধিবেশন সাময়িকভাবে স্থগিত করতে বাধ্য হন স্পিকার।

বর্ষার বাজারে এখন টাটকা সবজির ছড়াছড়ি। সেই তালিকায় চিচিঙ্গা থাকলেও অনেকেই এটিকে তেমন গুরুত্ব দেন না।

ডিমকে ঘিরে বরাবরই বিতর্ক রয়েছে। বহু বছর ধরে, অনেকেই ডিম এড়িয়ে চলতেন কারণ মনে করা হতো যে এটি কোলেস্টেরলের জন্য ক্ষতিকর। এখন এটিকে অন্যতম স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে প্রশংসা করা হয়। তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে, অনেকেই কোনটা বিশ্বাস করবেন তা নিয়ে দ্বিধায় থাকেন।

ইলিশের ভরা মৌসুমেও দেশের অন্যতম বৃহৎ ইলিশের পাইকারি বাজার চাঁদপুর বড় স্টেশন মাছঘাটে সরবরাহ কমেছে কয়েকগুণ।

টানা কয়েক দিনের ভারি বৃষ্টিতে রংপুরের বিভিন্ন এলাকার সবজিক্ষেত পানিতে তলিয়ে গেছে। ফলে বাজারে কমেছে সবজির সরবরাহ।

ডিমে রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। কেউ কেউ ডিমকে সুপারফুডও বলে থাকে। সকালের নাশতায় একটি বা দুটি ডিম খাওয়া শরীরের জন্য দারুণ উপকারী।